#11 - Kaiserschmarrn

Es liegt eine umfassende Fehleinschätzung vor, zu glauben, Gerichte mit nur 3 Zutaten wären einfach zuzubereiten.
Au contraire, mon frère! Schmerzhaft musste ich bereits des öfteren die Erfahrung machen, dass: je weniger, desto schwieriger. Vor allem, wenn man den Oma-Standard gewohnt ist, erscheint die eigene Kreation oft „nicht zu fressen“. Auch die Nachfrage bei der Großmeisterin führt oft zu wenig hilfreichem Input, „schmeißt sie doch selbst immer alles einfach irgendwie zusammen, rührt zweimal um und fertig ists“! Dass sie das aber schon seit 70 Jahren macht und ihr Körper dafür anscheinend schon so etwas wie ein Körpergedächtnis entwickelt hat, ist ihr vielleicht selbst gar nicht so bewusst und lässt sich auch nur schwer in reproduzierbaren Anleitungen ausdrücken.

Demütig daran erinnert werde ich jedesmal, wenn ich versuche, einen annehmbaren Kaiserschmarrn auf den Tisch zu stellen. Kann ja echt nicht so schwer sein, oder? Ich meine: Eier, Milch, Mehl, …

Sagen wir mal so - mittlerweile habe ich die kritische Masse an verunglückten Schmarrnversuchen anscheinend überwunden und der unterste Qualitätsstandard ist deutlich angestiegen (auf gut deutsch: ich musste schon länger keinen mehr wegschmeißen). Trotzdem ist es immer noch so, dass er an manchen Tagen wie von Zauberhand einfach traumhaft wird, an den meisten anderen würde ich ihn als absolutes Mittelmaß bezeichnen - und das ist schon schmeichelhaft. Mit Mittelmaß im Kaiserschmarrn-Game bin ich aber eh schon sehr zufrieden: ordentlich Zucker drauf und Apfelmus dazu - durchaus essbar!

Ich erspare euch lieben Leserinnen und Lesern jetzt, das - angeblich - wohlgehütete Familienrezept zu offenbaren. Aber ein paar Tips habe ich schon. Sozusagen ein Best-Practice der absoluten Kaiserschmarrn No-Gos, für all jene, die diese Herausforderung annehmen möchten:

- Ja, Schnee schlagen zahlt sich aus!
- Nein, man kann nicht die ganze Masse bestehend aus 6 Eiern auf einmal in die Pfanne schmeißen.
- Bitte kein Vollkornmehl!
(Ich meine: du machst Kaiserschmarrn. Da kommts aufs Vollkorn auch nicht mehr an!)
- Von sämtlichen Nebenbei-Tätigkeiten ist dringendst abzuraten 
also kein 
    - „schon mal ein bißl abwaschen“
    - Geschirrspüler ausräumen
    - Vokabel abprüfen
    - schon gar kein „kurz zur Waschmaschine“
- Fett sparen - gerne, aber nicht bei diesem Gericht
- Rosinen: niemals!

Vielleicht gings meiner Großmutter irgendwann ja eh auch so wie mir und sie hats einfach schon vergessen (oder gibts nicht zu). Und vielleicht werde ich mit 70 auch soweit sein, den weltbesten Kaiserschmarrn auf den Tisch zu stellen und angeblich gar nicht wissen, wie mir das gelungen ist. Time - und meine Kinder -  will tell!